Desde allí puede tomar perspectiva, ver todo con claridad y recargarse de energía para empezar una nueva jornada al 100%. Y es que, como afirma Áxel, cada servicio es una final: “Cuando el plato sale a sala, no hay marcha atrás”. Por este motivo cree que lo más importante es estar al máximo nivel y cuidar mucho la mise en place, para luego poder disfrutar también del servicio, que él compara con un baile con el comensal.

Claudia y Áxel decidieron abrir el restaurante en su tierra, Galicia por lógica y por orgullo patrio, “es una cuestión de defender desde tu propia casa y de poner en el mapa Santiago. Además, la riqueza natural que tenemos aquí la valoramos mucho y la echamos de menos cuando estábamos fuera”. Así que con tenacidad y planificación han conseguido hacer realidad sus sueños, construyendo una historia que tiene mucho que ver con la de Honda, marca que ha conseguido ocupar un lugar privilegiado en el mundo automovilístico persiguiendo sueños y trabajando para hacerlos realidad, por muy difíciles que parecieran. Lo logran ofreciendo siempre valor y calidad, como ocurre en este Honda ZRV, con una avanzada tecnología y completo equipamiento que cubre todas las necesidades del usuario y facilita al máximo la experiencia.

De vuelta, Smyth activa la función AppleCar Play y pone un poco de música que se escucha nítida gracias al sistema BOSE de 12 altavoces. Una vez en el restaurante, le espera su equipo que él califica de “joven e ilusionado”, y con el que hace la necesaria puesta a punto previa a la jornada. A medida que avanzan los minutos, la adrenalina se va sintiendo, también la alegría de desarrollar un trabajo en equipo para un mismo fin: transmitir lo que es Simpar y que el cliente se vaya contento.