Restaurante Anhelo
Los pequeños detalles marcan la diferencia, como prueba el amplio conjunto de tecnologías de seguridad del Honda CR-V híbrido enchufable. En él viaja Kino Jerez hasta el restaurante Anhelo, en Castellón, donde le espera el chef Cristian Granero.
La esencia de un buen producto
Amanece soleada Castellón de la Plana y la ciudad va despertando, dispuesta a encarar la jornada. Pero más allá, en pleno mar Mediterráneo, la actividad de los pescadores ha comenzado hace ya unas horas entre redes, anzuelos y hielo. Un trabajo paciente que tiene su reflejo en todo el pescado y marisco fresco capturado, que más tarde se subasta en la lonja del Grao.
Entre el trajín de la puja se encuentran Cristian Granero, chef del restaurante Anhelo –T de Oro de la Guía Tapas 2025 de la Comunidad Valenciana–, y Kino Jerez, presenciando un espectáculo inspirador. Y es que la pesca local habla del territorio y de una tradición que Cristian busca respetar en su cocina, pero también actualizar. De esta forma, si cuenta con buen producto, camina sobre seguro. Y esa fue precisamente una de las razones que le llevaron a abrir su proyecto en casa, Castellón, la abundancia y diversidad de producto que la naturaleza regala en esta parte de la Comunidad Valenciana.
Honda CR-V híbrido enchufable
Y es que la seguridad es fundamental para que las cosas ocurran libremente, desde la creación de nuevos platos, hasta un viaje transformador. Por ello, en Honda han dotado al CR-V híbrido enchufable del sistema de seguridad más avanzado hasta el momento. Como una clara muestra de innovación tecnológica, el Honda Sensing 360º amplía el campo de detección para cubrir más ángulos muertos, gracias a radares adicionales, sensores y cámaras.
A ello se suma el sistema de frenado con prevención de impactos, el asistente activo de cambio de carril y el control de crucero adaptativo. Y, para completar la experiencia, el Honda Parking Pilot permite que el coche aparque solo, como puede experimentar Kino bajo la atónita mirada de Cristian. Una serie de mejoras que evitan colisiones y hacen la conducción más relajada. Chef e influencer intercambian impresiones a bordo del Honda CR-V de camino a Anhelo; allí disfrutarán de una pasión compartida, la gastronomía.
Cristian Granero: “En Castellón tenemos la gran suerte de que tanto la costa como la montaña están muy cerca. Eso nos da una gran diversidad de producto”
Kino: Después de haberte dedicado durante mucho tiempo a la pastelería te pasaste a la cocina salada, ¿por qué este cambio?
Cristian: Cuando empecé a trabajar en el sector fue por necesidad y, poco a poco, me fue atrapando. Me formé en repostería y me gustaba, pero el tener que empezar tan pronto fue lo que hizo que tomara la decisión de cambiar. Esos horarios no los veía compatibles con mi vida a largo plazo.
K: Y todo ese conocimiento en repostería y panadería lo trasladaste a Anhelo, ¿no?
C: Sí, después me formé también como cocinero y trabajé en restaurantes de toda España. Cuando decidí montar mi negocio decidimos introducir este tipo de pastelería de perfil más clásico y nos dimos cuenta de que era lo que más gustaba. Actualmente trasladamos todas esas técnicas de pastelería y ese contexto al mundo salado.
K: ¿Qué valores crees que te quedan de esa etapa repostera, cuyos procesos son más estrictos?
C: Tanto en pastelería como en panadería, un gramo arriba o abajo, influyen mucho. Por eso creo que los valores que me he llevado es el ser muy técnico, muy preciso y meticuloso a la hora de trabajar. Cuando hacemos algo lo hacemos de forma muy pensada y meditada; no ponemos una flor por poner.
K: Me parece una maravilla que te hayas coronado como cocinero y empresario en la tierra que te vio nacer, ¿por qué decidiste volver?
C: Mi último destino fue Barcelona; es una gran ciudad y me lo pasaba muy bien trabajando, pero los valencianos tenemos eso de la terreta muy dentro. Cuando montamos el restaurante, no concebía otro lugar, también por la gran despensa que tenemos. Creo que Castellón es la gran olvidada de la Comunidad Valenciana y tenemos la gran suerte de tener la costa y la montaña muy cerca. Eso nos da mucho y mucha diversidad de producto.
K: Sí, en la lonja he alucinado con todo lo que había, tenéis mucha suerte. Cristian, ¿qué sueños te quedan por cumplir?
C: Metas, muchas. Sueños como tal, creo que ahora ya estamos en uno. Tener el restaurante que tenemos ahora, que nos hayan dado tantos reconocimientos o estar aquí hoy contigo son pequeños sueños. Hay que disfrutar del momento.
K: Totalmente. Además, merecidísimo porque lo que estoy probando es increíble. Imagino que el sentimiento de seguridad es crucial en tu trabajo, ¿cuáles son esos productos que te hacen ir sobre seguro a la hora de cocinar?
C: La verdad es que nunca me lo había planteado y es curioso porque sería el pescado y el marisco, alimentos que no me gustaban nada de pequeño. Me siento muy cómodo cocinándolos. Además, en Castellón tenemos el puerto al lado con los mejores proveedores. Vamos al mercado, nos tomamos un café con nuestros amigos, vemos lo que hay… Nos da mucha seguridad cocinar así porque tenemos un maravilloso producto que nos permite que la cocina esté viva y no nos aburramos.
K: Para terminar, ¿qué te ha parecido el Honda CR-V híbrido enchufable, te ha gustado?
C: Me ha gustado muchísimo. Desde que me has recogido en él y me he subido, lo he sentido como un avión. Y con eso de que aparca solo… me he quedado flipado.
